蔬菜水果摄取不足竟这幺可怕 「3种疾病」死亡与

时间:2019-05-16 01:00 作者:reallove

营养不良小心各种疾病上身!据世界卫生组织,水果及蔬菜摄取不足,造成全球约14胃肠道癌症死亡,11缺血性心脏病死亡及9中风死亡,本市市信义区健康服务中心主任周真贞表示,饮食不均衡可以导致营养不良,包括营养素缺乏、过多或不均衡而导致体重过轻、过重、肥胖、慢性病等健康问题。


根据内政部统计,国人108年2月底65岁以上人口比率达14.70,本市市更高达17.35。研究指出,长者容易,长者容易因生理因素(味嗅觉、消化能力退化)、病理因素(牙口功能、吞嚥困难)、心理因素(忧郁)、社交因素(购买製备食物、经济问题),造成营养不良,加剧衰弱、肌少症与失能等问题。


依据国健署2013至2016年「国民营养健康状况变迁调查」调查结果,18岁以上国人过重及肥胖盛行率44.8。19至64岁成人每日蔬菜摄取量不足3份及水果摄取量不足2份均为86。另长者饮食「热量」摄取不足盛行率为42%,长者具营养不良风险比例,男性15.1、女性21.2,其中以乳品类81.6、钙质76.3、水果类72.9严重摄取不足。


周真贞表示,民众生活忙碌压力大之余,还是得养成「3蔬2果」的健康饮食型态;蔬菜含有丰富的维生素、矿物质及膳食纤维,可促进肠胃蠕动、降低血胆固醇。摄取新鲜蔬菜可减少自由基,对于皮肤及脑部有延缓衰老的作用,也是预防失智症的大脑保护因子之一。


营养师李芷薇也表示,现代人3c产品使用过度,蔬果中丰富的抗氧化剂,对眼睛保健很有助益,如维生素c、维生素e与植化素,不仅可阻挡阳光对眼睛的伤害,也可预防黄斑部病变及白内障的发生。


李芷薇建议,外食族可于买便当选菜色时,三格小方格中至少两格选蔬菜或购买便利超商的关东煮;学童家长可运用生菜,快速且便利地增加早餐蔬菜量,平日也可川烫蔬菜如玉米笋、四季豆、花椰菜、红萝蔔等,简单调味后切成小块冰存冰箱,做为饥饿时全家人随手健康点心,若添加水果,可增加风味。另外,家中若有长辈,可选择菜梗少的蔬菜,调整烹调方式及食物质地,烹煮久一点,让蔬菜更好吞咬。

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